Recette: Savoureux Bavarois au citron et aux framboises

Bavarois au citron et aux framboises.

Bavarois au citron et aux framboises Vous pouvez avoir Bavarois au citron et aux framboises utilisant 18 Ingrédients et 6 instructions. Voici comment vous réalisez ça.

ingrédients de la recette Bavarois au citron et aux framboises

  1. Préparer of Biscuit breton pour un disque de 22cm ou 1 carré de 19x19 cm :.
  2. Vous avez besoin 140 g of beurre.
  3. Vous avez besoin 138 g of sucre.
  4. Vous avez besoin 4 g of sel.
  5. Préparer 56 g of jaunes d'oeuf.
  6. Préparer 187 g of farine.
  7. Préparer 6 g of levure chimique.
  8. Vous avez besoin of Mousse au citron :.
  9. Vous avez besoin 25 cl of jus de citron frais.
  10. Vous avez besoin of le zest râpé de 2 citrons non traités.
  11. Préparer 8 of grandes feuilles de gélatine.
  12. Vous avez besoin 50 cl of crème liquide entière.
  13. Préparer 150 g of sucre glace.
  14. Préparer of Mousse de framboises :.
  15. Vous avez besoin 150 g of framboises.
  16. Préparer 2 of grandes feuilles de gélatine.
  17. Préparer 12 cl of crème liquide.
  18. C'est 40 g of sucre glace.

Bavarois au citron et aux framboises petit à petit de recette

  1. Biscuit breton : Malaxer le beurre, le sucre et le sel soit à la main, soit au robot. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez. Tamisez la farine et la levure sur le beurre/oeufs et mélangez. Filmez au contact et placez au réfrigérateur 2h mini jusqu'à 12h..
  2. Sortir du frigo et abaisser la pâte pour obtenir un cercle ou un carré de 6mm d'épaisseur. Enfoncer un cercle à pâtisserie et ôter l'excédent (je m'en sers pour faire des palets). Cuire à four préchauffé à 160° pendant environ 30 à 40 mn selon le four. Au terme de la cuisson, retirez du four et laissez le biscuit se refroidir sur une grille..
  3. Mousse de framboise : passez les framboises au moulin à légumes afin d'obtenir un coulis sans pépins puis incorporez 2 feuilles de gélatine ramollies et fondues dans 2 cs d'eau chaude..
  4. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporez la au mélange framboise refroidit. Recouvrez le gâteau breton de cette préparation en prenant soin d'avoir disposer à nouveau le cercle autour du biscuit. Faites prendre au frais pendant 15 mn..
  5. Mousse de citron : chauffez 10 cl de jus de citron et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide. Ajoutez ce mélange au reste de jus de citron avec le zest. Laissez refroidir. Montez la chantilly avec le sucre glace puis incorporez la au citron. Posez sur la mousse de framboise et remettez au frais jusqu'au lendemain..
  6. Le lendemain, ôtez le disque et faites votre déco. Ici j'ai fait fondre 1 feuille de gélatine dans du jus de citron additionné de sucre puis ajouté des fruits frais et de feuilles de menthe..

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